PARIJS - Purac brengt PuraQ Arome NA4 op de markt. Deze natuurlijke smaakmaker kan effectief zout reduceren. Ook heeft het bedrijf op de FiE een nasmaakmaskeerder voor stevia.
"PuraQ Arome NA4 smaakt zout, maar is het niet”, zegt Dirk Goedhart van Purac, een dochter van CSM, op de beurs voor foodingredients in Parijs. “Het is een natuurlijk aroma, geproduceerd door fermentatie."
Volgens hem wordt NA4 veel gebruikt in vlees, omdat het de smaak van vlees benadert, maar is het eigenlijk in vrijwel alle producten toepasbaar.
PuraQ Arome NA4 heeft de Food Excellence Award in de categorie hartig/vlees gewonnen. Goedhart laat de prijs graag zien (foto).
Stevia-maskeerder
Het bedrijf toont in Parijs ook een product om de bittere nasmaak van stevia te maskeren, namelijk Purac Fit Plus.
“Alle suikervervangers hebben een nasmaak die lang in de mond blijft”, stelt Hans Schinck van het bedrijf. "In de drankenindustrie wordt vaak citroenzuur als acidifier gebruikt. Dat heeft echter een korte smaakcurve en maskeert daardoor de nasmaak van stevia niet. Purac Fit Plus is een maskeerder die beter bij het smaakprofiel past, omdat het net als stevia een lange smaakcurve heeft. Het komt iets later boven als zoet, maar blijft langer hangen. Stevia en Purac Fit Plus gaan mooi samen omdat ze beide natuurlijk zijn.”
Purac Fit Plus is een hoog zuiver melkzuur, dus goed toepasbaar in dranken en heeft een lange lasting time.
Lees ook:
Nieuw bedrijfslogo D.D. Williamson (2 december 2011)
Gezonder zoutalternatief Akzo Nobel (1 december 2011)
Weerstandverhogende paddenstoel in food (1 december 2011)
Callebaut wint FiE Excellence Award (30 november 2011)
Chocolade gezoet met fruitextracten (29 november 2011)
Buisman Ingredients brengt moutvervanger (29 november 2011)
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over de FiE