FRANKFURT – Borregaard Ingredients introduceerde op de vakbeurs FiE in Frankfurt Vanillin expert. Dit zijn vanille-achtige geuren en smaken uit hout die nu voor verschillende foodbranches beschikbaar komen.
Borregaard is van oudsher een papierfabrikant. Gaandeweg werd steeds meer materiaal verwaard, waaronder vanilline uit de spar.
Sparren bevatten van nature een vanille-achtige stof die in de lignine van de bomen zit en die ook wordt gebruikt in vaten voor whisky.
‘Vanilline is een alternatief voor natuurlijk vanille dat vooral uit China komt’, zegt Jørgen Fyhn Bjerkenis van het Noorse bedrijf tegen evmi.nl.
CO2-footprint‘
Na ‘natuurlijk’ is nu ‘duurzaamheid’ de trend. Onze Vanillin heeft de laagste CO2-footprint. Vanilline uit hout verbruikt 90 procent minder CO2, dan het natuurlijke alternatief.’
Het bedrijf heeft nu specifieke Vanillin (in poedervorm) ontwikkeld voor gebruik in verschillende industrieën. Zo is er een versie met chocoladegeur, voor verwerkers van chocolade, en een versie met de geur van versgebakken brood voor bakkerijen.
Voorts is er een zuivelversie (met een roomachtige geur) en een zoete versie voor de snoepindustrie. Omdat gewerkt wordt met dezelfde sterktes (intensiteit) als de normale, natuurlijke vanille hoeft de receptuur niet aangepast te worden.
De prijzen van de natuuridentieke vanilline zijn volgens hem competitief aan die van de natuurlijke vanille. Het wordt in Nederland geleverd door Strik in Eemnes
Lees ook:
N-Dulge wint FiE Excellence Award (18 november 2009)
Fi Europe: fotoverslag van innovaties (17 november 2009)
Stabiele Omega-3 emulsie voor food (12 november 2009)
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over Food Ingredients Europe
