PREMIUM
Dimitris Lykomitros is food scientist bij Cargill, chair RCA Europe en een van de initiatiefnemers van het evenement.
Waarom smaakt een kant-en-klaar maaltijd uit de supermarkt nooit zoals zelfgemaakt? Waarom is een plantaardige burger technisch perfect, maar mist hij toch iets? En hoe zorg je ervoor dat een product niet alleen veilig, gezond, duurzaam en betaalbaar is, maar ook lekker?
Het zijn precies dit soort vragen waarop Culinology® een antwoord probeert te geven. De discipline brengt culinaire creativiteit en voedingswetenschap samen, met als doel betere producten te ontwikkelen. Op 17 september staat Culinology centraal tijdens een jubileumevent van IFFI en de Research Chefs Association (RCA), die dit jaar haar dertigjarig bestaan viert.