PREMIUM
Rene Wijffels
INTERVIEW | Na een spectaculaire introductie in 2013 gingen de verwachtingen snel omhoog. Maar kweekvlees ligt helaas nog niet in de winkels. De Wageningse hoogleraar bioprocestechnologie René Wijffels werkt aan wat wel de nieuwe toekomst van kweekvlees mag heten.
De procestechniek verbetert en er wordt door grote spelers gewerkt aan de hele keten. Niet alleen het kweekvlees zelf, ook de technologie van de cellulaire landbouw kan een interessant exportproduct zijn als deze bijdrage aan de eiwittransitie doorzet.