Product & ontwikkeling

R&D-afdelingen hebben het druk gekregen. Veel bedrijven in de levensmiddelenindustrie lichten het assortiment door om na te gaan of producten gezonder gemaakt kunnen worden. Ook nieuwe producten moeten zo gezond mogelijke ingrediënten bevatten. Daarbij wordt onder meer gekeken naar zout, suiker,voedingsvezel en de vetzuursamenstelling.

Het wordt de voedingsmiddelenindustrie echter niet gemakkelijk gemaakt om producten gezonder te maken, betoogde FNLI-directeur Philip den Ouden eind maart. 'Het aanpassen van producten is moeilijk zolang in de retail de vier marketing-P's gelden. Die van Prijs, Prijs, Prijs en Prijs.'

Zout

De Consumentenbond wakkerde in april de discussie over zout in voedingsmiddelen aan. Aanleiding was de publicatie van denieuwe richtlijnen Goede Voeding, die medio december 2006 verschenen. Daarin was het aanbevolen dagelijkse maximum ten opzichte van de vorige richtlijnen uit 1986 verlaagd van 9 naar 6 gram.

In juli bleek de gemiddelde inname in Nederland 8,8 gram per dag te zijn. Diverse producenten leveren zoutvervangers, zoals Maxarite Delite van DSM, LactoSalt van het Franse Armor proteins, Salt Replacer van DPS en Purasal HiPure P plus en Purasal OptiForm PD Plus van Purac.

Ook kwamen er diverse vetvervangers op de markt, zoals vanFriesland Foods en van DSM en Avebe.

Voedingsvezel

Bovendien worden producten steeds vaker verrijkt met voedingsvezels, zoals Sisi Frizzr. Volgens Polski Błonnik kunnen toegevoegde vezels ook en rol spelen bij gewichtsbeheersing.

Consumenten blijken erg weinig te weten over voedingsvezels. Dat blijkt uitonderzoek in opdracht van Vifit. Willem Bosman, ex-secretaris van de Commissie Richtlijnen Goede Voeding, pleitte in maart op een symposium van NVVL en FNLI voor meer differentiatie in de communicatie over voedingsvezels. 'De effecten van de traditionele voedingsvezel worden "vervuild" door de synthetische vezels die door het bedrijfleven in flesjes worden gestopt', aldus Bosman.

Nieuwe producten

Fabrikanten ontwikkelden in 2007 een heel scala aan nieuwe producten en functional foods. Zo is Bifiene van Yakult goed voor de werking van de dikke darm. LU bracht YoBreak op de markt, de eerste yoghurtbiscuit met levende yoghurtculturen.

Coca-Cola introduceerde in januari Coca-Cola Zero, calorievrije cola voor de doelgroep jonge mannen. De onderneming introduceerde in België ook met vitamines verrijkte cola en ook Pepsi ontwikkeldeeen dergelijk product.

Zowel Friesland Foods als Campina kwamen met weidezuivel. Campina claimt dat deze melk een gezondere vetzuursamenstelling heeft. Unilever kwam ook in Nederland met de sojadrank Adez.

Senseo en puC

Opmerkelijke introducties waren er in het koffieschap. In september introduceerde Friesland Foods chocomelcups voor de Senseo. Die liepen direct hard.

Begin oktober kondigden Albert Heijn en C1000 de komst van een eigen koffiepadapparaat aan, de puC. Philips gaf aan te onderzoeken of daarmee geen patent van de Senseo wordt geschonden. Overigens is het Senseo-apparaat eigenlijk veel meer ontwikkeld door DE dan door Philips, berichtte evmi in augustus.

Vrijwel direct waren de puC apparaten uitverkocht. Door een verkeerde inschatting over de vraag, beweerde AH, maar boze tongen spreken van het bewust creëren van schaarste als marketingtruc. Er was al snel kritiek op de puC.

Uit een peiling op evmi.nl bleek bovendien dat de sector twijfelt aan het succes van de puC. Zestig procent van de stemmers op de poll menen dat consumenten aan één kofiepadapparaat genoeg hebben.

Popcornwerkerslongen

Op het terrein van de productie werd er meer bekend over popcornwerkerslongen, een aandoening waardoor productiemedewerkers kunnen worden getroffen. De oorzaak blijkt diacetyl, een kunstmatige smaakstof met botersmaak die onder meer gebruikt wordt in magnetronpopcorn, korstdeeggebakjes, diepvriesvoeding en snoep.