PREMIUM
Aan biscuit-, vul-, of maaltarwe geen gebrek, maar tarwe met minimaal 12,5% eiwit is niet heel dik gezaaid.
GRONDSTOFFEN | 2024 is tot nu toe een turbulent jaar voor grondstoffen in de bakkerijsector. De cacao- en boterprijzen zijn fors gestegen. Op de suikermarkt gooien recente gebeurtenissen in Brazilië roet in het eten. De tarweprijs is weer wat gunstiger voor kopers. Alex Jurvillier van DCA Market Intelligence analyseert de ontwikkelingen van vier bakkerijgrondstoffen.
De tijd dat de tarweprijs door het dak heen ging ligt inmiddels wel achter ons. De termijnmarkt zit grosso modo weer op een niveau zoals we dat voor de Russische invasie in Oekraïne gewend waren. Vanaf de zomer is de trend op de Matif (notering van de prijs van tarwe in Parijs, red) naar beneden gericht. Een achterblijvende vraag naar tarwe en voldoende aanbod uit andere delen van de wereld, vooral het Zwarte Zeegebied, maakt de markt voor kopers weer wat vriendelijker.