Novasal – Nature’s Smart Salt
BEDRIJFSINFORMATIE | De druk op de voedingsindustrie om zout te verlagen neemt snel toe. De WHO adviseert maximaal vijf gram zout per dag, terwijl consumenten gemiddeld bijna het dubbele binnenkrijgen.
Overheden, retailers en gezondheidsinstanties formuleren aangescherpte doelstellingen, en via de Nationale Aanpak Productverbetering worden ook Nederlandse producenten aangespoord om hun zoutgehalte structureel te verlagen. Tegelijkertijd verwachten consumenten dat producten gezonder worden zónder dat dit ten koste gaat van smaak of kwaliteit. Dit vraagt om ingrediënten die meer kunnen dan alleen “minder zout toevoegen”.
Novasal: natuurlijke revolutie in natriumreductie zonder concessies
Precies deze oplossing biedt Novasal. Dit natuurlijke magnesiumzout, afkomstig uit de oeroude Zechsteinzee, vervangt een aanzienlijk deel van traditioneel keukenzout één op één. Daarmee kunnen producenten doorgaans 30 tot 50 procent natrium verlagen, terwijl smaak, mondgevoel en technologische functionaliteit behouden blijven. Novasal is verkrijgbaar als Novasal Pure (100 procent magnesiumzout) en als Novasal Blend, een uitgebalanceerde mix van magnesium- en natriumzout, geschikt voor één-op-één vervanging van natriumzout en directe toepassing in bestaande recepturen. Beide varianten passen door hun clean label karakter naadloos in de groeiende vraag naar natuurlijke en transparante ingrediënten.
De toepasbaarheid is breed. Novasal wordt succesvol gebruikt in bakkerijproducten, zuivel, kaas, vlees, vis, snacks, sauzen, soepen, spreads en plantaardige alternatieven. Dat leidt niet alleen tot een gezondere receptuur, maar ook tot verbeteringen in de Nutri-Score. Een duidelijk voorbeeld is de veggie spread van Mr. Kitchen’s: door uitsluitend het zout te vervangen door Novasal ging de Nutri-Score van deze producten van een B of een C naar A, zonder enige verdere receptaanpassing. Ook binnen zuivel bewijst Novasal zijn kracht, zoals in de Goudse kaas ‘de Veendammer’, waarin het zoutgehalte aanzienlijk is verlaagd terwijl de kenmerkende smaak en textuur behouden zijn gebleven.
Met Novasal beschikken producenten over een natuurlijke, breed inzetbare en direct toepasbare oplossing voor de toenemende druk op zoutreductie. Het ondersteunt gezondheidsrichtlijnen en retailercriteria, terwijl consumenten geen verschil in smaak ervaren.
Interesse in Novasal?
Neem contact met ons op via www.novasal.com om een sample aan te vragen.
Ontdek de mogelijkheden samen met ons tijdens Food Ingredients Europe in Parijs, 2–4 december, op stand #72K74.