Deze cursus biedt inzicht in de beschikbaarheid, gebruiksmogelijkheden en acceptatie van alternatieve eiwitbronnen. Plantaardige eiwitten maar ook insecten en algen komen aan bod. Docenten aan de Wageningen Universiteit bespreken op welke manieren plantaardige eiwitten kunnen worden gebruikt in voedsel, voor zowel mens als dier. De cursus vindt plaats aan de Wageningen Academy en duurt drie dagen.
