Het was een geslaagde tweede dag tijdens het netwerkevenement Food Technology. Ook vandaag kwamen er veel boeiende lezingen voorbij en boden de exposanten vernieuwende productoplossingen en high tech innovaties voor de voedingsmiddelenindustrie. Lees verder voor een overzicht van de highlights van de dag.
De dag opende met de lezing van keynote speaker Jaap Seidell van de Vrije Universiteit. Hij sprak over de nodige voedseltransitie en wierp een kritische blik op de huidige voedingsindustrie. Zo zei hij: “We hebben ons kapot geïnnoveerd aan producten voor kinderen, maar het zijn allemaal producten die ze eigenlijk niet zouden moeten eten.”
Keep Food Simple
In de seminar van non-profit organisatie Keep Food Simple vertelden Onno Franse, Fons Voragen en Peter Folstar over de projecten waarmee zij onze voedselketens willen verduurzamen en ons voedsel gezonder willen maken. “Er zijn grote stappen nodig op het gebied van gezondheid en duurzaamheid”, aldus Onno Franse. Lees hier meer over de seminar van Keep Food Simple.
3D Food Printing
Een drukbezochte lezen was 3D Food printing: Delicious and healthy food for everyone van Peter Nieuwkerk van het bedrijf Gastronology 3D Food Works. Hij vertelde over de mogelijkheden en voordelen van 3D Food Printing als het gaat om doelgroepen zoals patiënten met slikstoornissen, kinderen die moeite hebben met het eten van groente en de ontwikkeling van gepersonaliseerde groenten voor oncologiepatiënten.
Plantaardige vis
IFFI gaf verschillende seminars over ontwikkelingen in de visindustrie. Een van de sprekers was Maiko van der Meer, die vertelde over zijn bedrijf Novish dat plantaardige vis ontwikkelt. Er liggen volgens hem nog veel uitdagingen en kansen op het gebied van plantaardige vis. Novish is bezig met het verfijnen van hun plantaardige zalm en hoopt deze dit jaar nog op de markt te brengen.
Hackathon
Aan het eind van de dag presenteerden de vijf teams van de Hackathon hun oplossingen voor de challenges waar zij sinds het begin van Food Technology aan werkten. De teams maakten tijdens Food Technology gebruik van de beurs en deden voor hun oplossingen inspiratie op bij lezingen en stands. Een onafhankelijke jury beoordeelde de presentaties en reikten aan de winnende teams een cheque van 250 euro prijzengeld uit.
De highlights van Food Technology dag 1 gemist? Lees het hier terug!
Dit artikel verscheen eerder op: Bakkers in bedrijf