Tim Dale (FSI) vertelt over de nieuwe samenwerking met Foodvalley omtrent 'Balanced Proteins' op Plant FWD
NIEUWS | Hybride producten heten nu ‘Balanced Proteins’. Foodvalley en het Amerikaanse Food Systems Innovations slaan de handen ineen om plantaardig verrijkte zuivel- en vleesproducten mainstream te maken. Dit kondigden ze aan op Plant FWD.
Foodvalley kondigde gisteren op Plant FWD de samenwerking aan met het Amerikaanse Food System Innovations (FSI). De twee vonden elkaar op het gebied van ‘Balanced Proteins’, ook wel hybride of blended genoemd. Samen gaan ze de voedingsmiddelenindustrie van beide continenten helpen bij het opschalen deze categorie.
Opmars hybride
Het gaat om vlees-, zuivel-, ei- en visproducten die zijn verrijkt met een aanzienlijk aandeel hoogwaardige plantaardige ingrediënten. Deze worden volgens de organisaties in zowel Europa als Amerika steeds meer omarmd na een periode van “wisselvallig succes”. Beide organisaties probeerden door middel van initiatieven de adoptie te versnellen. De nieuwe samenwerking brengt de geleerde lessen uit zowel de Europese als de Amerikaanse markt samen, inclusief inzichten over ingrediëntformulering, opschaling van productie, consumentencommunicatie en voeding.
Deze opmars van het plantaardig verrijken van vleesbereidingen is volgens Foodvalley te wijten aan de stijgende vleesprijzen en de wens van retailers om sneller eiwittransitie-doelstellingen te realiseren. “Deze factoren creëren nieuwe kansen voor de plantaardige en dierlijke eiwitsectoren om samen te werken in plaats van te concurreren”, licht Foodvalley toe in een persbericht.
Tim Dale, Category Innovation Director bij FSI, onderstreept de voordelen van de combinatie van dierlijke en plantaardige eiwitten. “Balanced Proteins bieden de mogelijkheid om voort te bouwen op de smaak en bekendheid van dierlijke eiwitten, terwijl ze complementaire ingrediënten toevoegen die de voedingswaarde, duurzaamheid en kosten verbeteren.”
Nulmeting hybride producten
Elk jaar, vanaf nu dus, gaat Foodvalley de voortgang meten van het aanbod aan plantaardig verrijkte zuivel- en vleesproducten. Foodvalley voerde onlangs een nulmeting uit en analyseerde 115 hybride producten (waarvan 111 vleesbereidingen) op categorie, samenstelling, prijs, Nutri-Score en communicatiewijze. Het plantaardige aandeel in de onderzochte 111 vleesbereidingen is 10,5 procent. Tuinboon-eiwit werd in bijna de helft van de producten gebruikt als plantaardige ingrediënt, gevolgd door geüpcyclede ingrediënten zoals suikerbietvezel (20 procent). Ook zeewier, stukjes groente, aardappel, jackfruit en oesterzwammen kwamen voor.
Uit de data blijkt dat vooral producten van eigen merk met een hoge omloopsnelheid, zoals gehakt, rookworst en hamburgers, plantaardig worden verrijkt. De hybride producten scoorden bovendien beter op prijs en Nutri-Score dan hun referenties. 60 procent van de hybride producten had een lagere prijs dan zijn referentie. In 35 procent van de gevallen scoort de plantaardig verrijkte versie beter op de Nutri-Score vanwege een lager verzadigd vetgehalte en/of een hoger gehalte aan vezels.
Groei voorspeld
Nederland telt zo’n dertig productiebedrijven die zich met gespecialiseerde grondstoffen, ingrediënten en technieken richten op plantaardige verrijking van vlees, vis of zuivel. Experts verwachten een verdubbeling van het aanbod aan hybride vleesproducten binnen een jaar. En daarnaast een groei in het zuiveldomein, specifiek in de categorieën kwark en yoghurt en kaas.
Silent transition
Retailers hanteren steeds vaker een ‘zachte’ communicatiestrategie. Ze vermelden de plantaardige bestanddelen conform wettelijke verplichting alleen op de ingrediëntendeclaratie. Zo beamen ook Arend Bouwer (Farm Dairy), David van Dooijeweerd (Jumbo) en Matthijs van Nieuwkoop (Future Food Group) een voorkeur te hebben voor een ‘silent transition-strategie’.
