Een team van Maastricht University heeft de studentenwedstrijd Ecotrophelia gewonnen met een innovatief meeneemtussendoortje. Met behulp van de reststroom haverpulp ontwikkelden de studenten vezelrijke snackcrackers. Later dit jaar vertegenwoordigt het team Nederland tijdens de Europese competitie.
Goud voor Team O.A.T.S. van Maastricht University. De groep studenten won de Nederlandse finale van de studentencompetitie Ecotrophelia 2026. Deze vond 19 juni plaats. Met hun vezelrijke en suikerarme snackcrackers, gemaakt op basis van geüpcyclede haverpulp, wist het team de deskundige jury te overtuigen. Team O.A.T.S. vertegenwoordigt Nederland in de Europese finale op 18 en 19 oktober tijdens SIAL Parijs.
Reststroomgebruik
De snackcrackers van O.A.T.S. zijn geïnspireerd op de smaak van bananenbrood en combineren banaan, kaneel en vanille tot een toegankelijk en voedzaam tussendoortje. Het product scoort op zowel gezondheid als voedselverspilling. Door gebruik te maken van haverpulp, een reststroom uit de productie van havermelk, geeft het team een tweede toepassing aan een bijproduct dat anders vaak onbenut blijft.
Daarnaast zijn de crackers verrijkt met prebiotische vezels, namelijk chicoreiwortelinuline. Deze vezels dragen bij aan de ondersteuning van een gezonde darmwerking. Het product is ontwikkeld als praktisch meeneemproduct in portieverpakkingen. Het product scoorde veel jurypunten op onder andere innovatie, smaak, haalbaarheid en presentatie.
Over de wedstrijd
Ecotrophelia is een Europese studentencompetitie, ontstaan in Frankrijk in 2008. Voorafgaand aan deze finale organiseert elk deelnemend Europees land haar eigen nationale competitie. Teams werken aan de ontwikkeling van innovatieve en duurzame voedingsproducten met aandacht voor duurzaamheid, gezondheid en marktkansen. De producten moeten aantrekkelijk zijn voor consumenten en ook verantwoord zijn vanuit milieu- en grondstoffengebruik.
In Nederland wordt de competitie georganiseerd door Topsector Agri & Food. FNLI ondersteunt de competitie op meerdere manieren, zoals teamcoaches in te zetten op het gebied van productontwikkeling, wet- en regelgeving en marketing.
In 2023 won Ecotrophelia ook een team van Maastricht University de Nederlandse finale met Quinola, een plantaardig gefermenteerd drankje met quinoa en canola-eiwitten.
Bron: FNLI