Groentegoed Gefermenteerd
Een herkenbaar, alledaags broodbeleg, maar tegelijkertijd ook een gezonde innovatie. Foodtech start-up BiotIQ en groentespreadproducent Groentegoed hebben samen de eerste gefermenteerde hummus van Nederland op de markt gebracht, die een miljard levende melkzuurbacteriën per bakje bevat.
Groentegoed Gefermenteerd is het eerste gefermenteerde product voor Groentegoed en tevens de eerste gefermenteerde hummus die de Nederlandse markt betreedt. Albert van der Veen, een van de oprichters van Groentegoed, vertelt over de samenwerking met foodtech start-up BiotIQ.
Meteen een klik
Groentegoed-oprichters Jeroen Schuurman en Albert van der Veen werden eind vorig jaar benaderd door BiotIQ of zij een product willen maken en uitbrengen onder het Groentegoed merk. Het product moest plantaardig, dagelijks te gebruiken en probiotisch worden. Albert van der Veen vertelt: “Wij hadden meteen een goede klik, omdat we zelf alleen maar gezonde producten willen maken en op de hoogte zijn van fermentatie en het microbioom.”
Miljard melkzuurbacteriën
Het product is een hummus van 150 gram bestaande uit 79 procent kikkererwten, evenals raapzaadolie, geroosterde knoflook en sesampasta. Zonder conserveermiddelen en suiker dus.
Een bakje bevat ook meer dan 1 miljard levende melkzuurbacteriën, dankzij de slimme (pro)biotische technologie van BiotiQ. Het bedrijf selecteerde de specifieke bacteriestam lactiplantibacillus plantarum DR7. Deze stam zorgt voor een goede fermentatie van de kikkererwten en voor een goede smaak. De stam wordt vaker gebruikt in voedingsproducten en er zijn verschillende veelbelovende studies naar gedaan.1
De hummus is door de melkzuurbacteriën iets zuurder dan de hummusproducten van Groentegoed, maar desalniettemin "waanzinning lekker", aldus Van der Veen.
Verkoopkanalen
Al zijn verse groentespreads maakt Groentegoed in de fabriek in Lopik. Het bedrijf richt zich voornamelijk op de foodservice, maar levert ook aan partijen als het St. Antonius Ziekenhuis.
Komende tijd is het afwachten hoe de markt gaat reageren, vertelt Van der Veen. “De hummus wordt al geleverd aan groothandels, onze klanten in de kinderopvang en Boerschappen. Deze week wordt er voor het eerst aan Picnic geleverd en Crisp gaat het in de komende weken opnemen. In de grote supermarkten liggen is geen ambitie van ons.”
Over BiotIQ
De foodtech start-up BiotIQ is opgericht door drie vrienden: Peter Bron, Bart Smit en Jeroen Kiers. Het ontwikkelt slimme (pro)biotische technologie waarmee levende, functionele bacteriën in alledaagse voedingsproducten worden verwerkt. Het bedrijf ging vorige week pas live en kondigde via LinkedIn aan dat er meer producten en samenwerkingen aan gaan komen.
1. The Health Benefits of Probiotic Lactiplantibacillus plantarum: A Systematic Review and Meta-Analysis. Deze studie voerde een systematische review en meta-analyse uit om het wetenschappelijk bewijs rond de bacteriestam te evalueren.