erwteiwit gebruikt voor plantaardige worst
NIEUWS | Dsm-firmenich investeert in startup Meala FoodTech en lanceert samen Vertis PB Pea, een gepatenteerd erwteneiwit. Dit clean label ingrediënt is een multifunctionele texturizer voor vleesalternatieven, met bindende, gelerende en emulgerende eigenschappen. De productie voor de Europese markt is al begonnen.
Startup Meala FoodTech werkt samen met de Nederlands-Zwisterse innovator dsm-firmenich om een texturiserend eiwit voor vleesalternatieven naar de grote Europese markt te brengen. Dsm-firmenich breidt met deze risicodragende investering zijn portfolio van plantaardige eiwitten uit met het ingrediënt.
Het team van startup Meala
(© Yoossi Massa)
Binnen de overeenkomst neemt Meala FoodTech de productie op zich en dsm-firmenich de distributie. Dsm-firmenich heeft veel ervaring met plantaardige food innovaties bood ondersteuning op het gebied van regelgeving, producttoepassing en commercieel gebied om Vertis PB Pea tot stand te brengen.
Erwteneiwit vervanger van e-nummers
Vertis PB Pea is een clean-label texturizer geproduceerd met behulp van biotechnologie. Het combineert de functionaliteit van meerdere componenten in een veelzijdig ingrediënt.
Met zijn bindende, gelerende en emulgerende eigenschappen kan het eiwit gemodificeerde binders als hydrocolloïden vervangen. Deze stoffen worden gebruikt in vleesalternatieven als verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator en gelerend middel, ook wel E-nummers. De vervanging zorgt voor kortere etiketten en duidelijkheid voor de consument. Vertis PB Pea is met succes getest als geschikt eiwitrijk ingrediënt in plantaardige vleesalternatieven voor toepassingen zoals hamburgers, gegrilde kip, worstjes en nuggets.
De voordelen van Vertis PB Pea
Het product wordt duidelijk gelabeld als ‘erwteneiwit’ en is allergeenvrij.
Verdere producteigenschappen van Vertis PB Pea:
-
Thermostabiliteit: behoudt zijn prestaties bij hitte en lage temperaturen
-
De textuur en waterretentie zorgt voor sappigheid en structuur in vleesalternatieven
-
Bevat voedingsstoffen dat het eiwitgehalte verhoogt.
-
Korte ingrediëntenlijst.
Smaakervaring en clean label
De bedrijven merken dat consumenten zich in toenemende mate aangetrokken voelen tot producten die zowel een plezierige smaakervaring bieden als een schone, eenvoudige ingrediëntenlijst. Tali Feldman Sivan, CBO en medeoprichter van Meala FoodTech: “Ons product is voorzien in zowel functionaliteit als clean-label eisen, terwijl het het sensorische profiel en de ervaring van conventionele vleesproducten nabootst.”
Productie in volle gang
Het erwteneiwit is nu in Europa verkrijgbaar via dsm-firmenich als Vertis PB Pea. De productie van Meala's functionele erwteneiwit is al in volle gang in Europa, zodat het kan voldoen aan de groeiende internationale vraag. Het erwteiwit wordt beschermd door twee patenten.
Hadar Ekhoiz Razmovich, CEO en medeoprichter van Meala FoodTech: “Dsm-firmenich geloofde vanaf het begin in ons - niet alleen als investeerders, maar als echte partners die begeleiding, vertrouwen en strategische ondersteuning boden die hielpen de basis te leggen voor deze krachtige samenwerking.”
Over Meala FoodTech
Meala FoodTEch is een Israëlische startup. Het bedrijf wordt gesteund door investeerders, waaronder The Kitchen Hub, dsm-firmenich Ventures, Lasenor Emul SPA, EIT Food en Milk & Honey Ventures.