Nederlandse startup Time Travelling Milkman wint Innovation Award op Fi Europe

Winst voor Nederland bij de Fi Europe Innovation Awards 2025. Foodtech-startup Time Travelling Milkman mocht de prijs voor beste plantaardige zuivelalternatief in ontvangst nemen.

Plantaardig melkvet

De startup, voortgekomen uit Wageningen Universiteit, won met Oleocreamᵀᵀᴹ, een plantaardig melkvet afkomstig van oleosomen. Dit zijn natuurlijke oliedruppeltjes die voorkomen in zonnebloempitten.

Zijn gepatenteerde extractieproces behoudt de oorspronkelijke structuur van oleosomen, die zijn omgeven door een zogenaamd eiwit-fosfolipidenmembraan dat melkvetbolletjes nabootst. Dit creëert de romigheid vaak geassocieerd met melkvetten, maar dan zonder verzadigde vetten. Het ingrediënt scoorde dan ook op de vetstructuur en gaf producten een goed mondgevoel. Volgens de jury bestaat er nog een aanzienlijke leemte op dit punt onder plantaardige alternatieven.

Oleocream fungeert als een één-op-één vervanging voor zuivelroom in toepassingen zoals fermentatie, verwerking bij hoge temperaturen en producten met een lage zuurgraad, zoals roomkaas, sauzen en ijs.

Nog 5 winnaars

• Tetra Pak 

Tetra Pak heeft de Food Manufacturing Innovation Award gewonnen voor het ‘Tetra Pak Air Jet Cleaning System for Powder’. Het systeem combineert hogesnelheidsluchtstralen met vacuümextractie en verwijdert poederresten van alle interne oppervlakken. In tegenstelling tot klassieke CIP-systemen werkt deze oplossing zonder water of chemicaliën. Het systeem is geschikt voor kleine batches en grootschalige productie, en vereenvoudigt receptwissels en allergenenbeheer.

Het team van Tetra Pak op Fi Europe (© Informa / Tetra Pak)  

• Olam food ingredients

Olam food ingredients (ofi) won de duurzaamheidsinnovatie met het Cocoa Compass-initiatief. Het programma maakt gebruik van tools zoals het AtSource-platform, koolstofvoorraadmonitoring en een tool voor het bijhouden van de inkomsten van cacaoboeren om de transparantie te vergroten. Het ondersteunt de monitoring van ontbossing, het modelleren van de impact van broeikasgassen en gedetailleerde gegevens over de herkomst, in overeenstemming met regelgevende factoren zoals de EU-ontbossingsverordening.

• AKA Food 

AKA Food won de prijs voor zijn Intelligence Platform for Application Development, dat kunstmatige intelligentie gebruikt om productinnovatie te stroomlijnen. Het platform biedt een oplossing voor een voortdurende uitdaging voor ervaren voedingsmiddelentechnologen: toegang tot tientallen jaren aan opgebouwde kennis.

• ADM

ADM won de award voor gezondheidsinnovatie met Lactobacillus Gasseri CP2305, een postbiotische stam die zich richt op de geestelijke gezondheid via de darm-hersenas.

De stam is wetenschappelijk gevalideerd voor zijn effecten op stressvermindering en slaapkwaliteit. Het ingrediënt breidt het gezondheidsportfolio van ADM uit naar toepassingen voor cognitief en emotioneel welzijn. 

• ICL Food Specialties

ICL Food Specialties won de prijs voor beste plantaardige innovatie met Rovitaris SprouTx. Dit is een getextureerd soja-eiwit dat gebruikmaakt van kieming om traditionele sensorische uitdagingen te overwinnen.

Het kiemproces vermindert vreemde smaken en versterkt de umami-smaak. Ook verbetert de innovatie de vezelige textuur, optimaliseert het de voedingswaarde en wordt de hydratatietijd verkort in vergelijking met conventionele getextureerde eiwitten. 

Over de FI Europe Innovation Awards 2025 

De winnaars van FI Europe Innovation Awards 2025, georganiseerd door Food ingredients Europe, werden op 2 december bekendgemaakt. Het was de 30e editie van het evenement, gehouden in Parijs. Deze editie had een recordaantal inzendingen (177). De zes winnaars werden geselecteerd uit 23 finalisten door een 11-koppige jury onder leiding van prof. Colin Dennis, voorzitter van de raad van bestuur van IFIS.

Bron: Food Ingredients First