Nedmag introduceert hun 1-op-1-zoutvervanger ‘Novasal Blend’, een mengsel van natriumchloride en hun eigen gewonnen magnesiumzout. Het mengsel is implementeerbaar in diverse voedingscategorieën zonder dat receptwijzigingen of procesaanpassingen nodig zijn.
Het bedrijf heeft het eerste op magnesium gebaseerd kant-en-klare zoutmengsel op de markt gebracht en de eerste productierun is onlangs voltooid. Dit laat Nedmag weten in een persbericht. Novasal Blend maakt een natriumreductie mogelijk van 30 procent.
1-op-1-zoutvervanger
Nedmag ontwikkelde een uitgebalanceerde blend van natriumchloride (keukenzout) en hun Novasal Pure dat resulteerde in een 1-op-1-zoutvervanger. Producenten, productontwikkelaars, chef-koks en category managers in retail, voedselproductie en foodservice kunnen een natriumreductie bereiken zonder dat receptwijzigingen of procesaanpassingen nodig zijn. Daarbij blijven smaak, functionaliteit en gebruiksgemak behouden.
Diverse toepassingen
Alle componenten zijn net als bij Novasal Pure afkomstig uit de Zechsteinzee. Naast natriumreductie draagt Novasal Blend volgens het bedrijf bij aan een verbeterde voedingswaarde en optimale receptuur. Het bevat namelijk magnesiumchloride, een bron van magnesium.
Willem-Jan Bakker, Business Development Manager Food bij Nedmag: “De vraag naar gezondere producten groeit en voedselproducenten hebben behoefte aan oplossingen die in de praktijk werken.” De blend is volgens het bedrijf breed inzetbaar in onder meer bakkerijproducten, zuivel en plantaardige producten, evenals in vlees en vis. Echter is het mengsel bij uitstek geschikt voor soepen, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden, waar eenvoudige samenstelling en moeiteloze integratie in bestaande recepturen essentieel zijn.
Er zijn al verschillende producten op de markt met Nedmag’s Novasal:
- Een bedrijf dat speculaaskoekjes maakt verving 40 procent van het natriumzout door Novasal
- In De Veendammer Old 50+ kaas zit Novasal om het natriumgehalte te verlagen met behoud van smaak, textuur en rijpingskwaliteit
- In de Veggie Spreads van Mr. Kitchen leidde de vervanging van zout door Novasal tot een verbetering van Nutri-Score’s B en C naar A.
EVMI bracht eind 2025 een bezoek aan Nedmag’s magnesiumzout winninglocatie in Veendam.