Experts van NIZO food research hebben een methode ontwikkeld om rubisco-eiwit uit planten te extraheren. Rubisco is het meest voorkomende eiwit ter wereld en is in elke groene plant aanwezig. Het eiwit kan gebruikt worden als ingrediënt voor de voedselmarkt.
De extractiemethode van NIZO geeft een kleurloos eiwitisolaat dat goed oplosbaar is. NIZO-expert Fred van de Velde initieerde en ontwikkelde het nieuwe extractieproces. Met laboratoriumtests creëerde NIZO een methode waarmee de groene kleur van het eiwit niet meer in voedingsmiddelen aanwezig is. Het proces is op semi-industriële schaal getest in het Processing Center van NIZO en is nu klaar om door de industrie te worden geïmplementeerd.
Bron: NIZO