De Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek (NWO) investeert jaarlijks bijna 1,5 miljard euro in verschillende wetenschappelijke onderzoeken. Door dit te doen stimuleert de NWO het ontwikkelen van technologieën die oplossingen bieden voor uiteenlopende maatschappelijke en wetenschappelijke vraagstukken. FoodHolland meldt dat een van de onderzoeken die het NWO sinds kort steunt is het onderzoek naar melkzuurbacteriën.
Het onderzoek naar melkzuurbacteriën draait om het produceren van starterculturen, die op zichzelf nodig zijn om producten zoals yoghurt en kaas te produceren. De bacteriën in deze starterculturen geven een bepaalde smaak en structuur aan het product.
Wetgeving en publieke opinie sluiten momenteel het gebruik van genetisch gemanipuleerde organismen in voedingsmiddelen ui,t meldt FoodHolland. Hierdoor is het lastig om de bestaande natuurlijke diversiteit van de bacterie te benutten om prestaties van industrieel relevante melkzuurbacteriën te verbeteren.
In dit project gaat een team van Wageningse en Delftse onderzoekers een generiek toepasbare methode ontwikkelen om biologisch relevante eiwitten te analyseren, meldt de NWO.
Bron: FoodHolland
Lees ook: Plantaardige kaas tipt (nog) niet aan andere plantaardige zuivel