Sinds de eerste vorm van kweekvlees is ontstaan, heeft het veel media-aandacht gekregen. Een van de grotere problemen met het product was altijd de hoge prijs, meldt Groen Kennisnet. Een kweekvleesburger kostte in de eerste fase 250.000 euro, terwijl dat op dit moment nog maar 2,50 euro is. Het productieproces is in de afgelopen tijd flink ontwikkeld, waardoor kweekvleesproducten steeds meer potentie krijgen, al helemaal in hybride vormen.
Deze eerste kweekvleesburger kreeg in 2013 veel media-aandacht. Het productieproces is in feite weinig veranderd. Wel hebben er ontwikkelingen plaatsgevonden voor de betaalbaarheid en de toepasbaarheid van het proces, schrijft Groen Kennisnet. Door deze ontwikkelingen is de productie van kweekvlees een stuk aantrekkelijker geworden voor de markt.
De toekomst van kweekvlees
In een interview met medeoprichter en COO van Mosa Meat B.V. Peter Verstrate, op Groen Kennisnet, benoemt hij dat de vetcellen van kweekvlees plantaardige burgers een stuk smeuïger maken. Op dit moment ligt er een aanvraag bij de European Food Safety Authority (EFSA) om te kijken of het kweekvlees vet de Europese markt op mag.
René Wijffels, hoogleraar bioprocestechnologie, zegt tegen Groen Kennisnet dat de toekomst van kweekvlees het verbeteren van plantaardige producten is. Ook vertelt Wijffels dat kweekvlees nooit de volledige bestaande vleesconsumptie zal vervangen. Dit omdat de diversiteit in keuze bij het consumeren van vleesproducten van belang is volgens Wijffels.
De eerste bioreactor die nodig is om het kweekvlees te produceren, staat al op een boerenerf. De machine ziet eruit als een flinke magnetron en heeft het doel om zo veel mogelijk productie op het boerenerf te houden. Het melkveebedrijf van Leeuwen heeft de machine als onderdeel van het project ‘Respect Farms’. De missie van het project is om kweekvlees zo veel mogelijk te integreren op een traditionele boerderij.
Bron: Groene Kennisnet
Lees ook: Subsidies voor onderzoek naar efficiënter kweekvlees