WAGENINGEN - De Duitse smaak- en geurstoffenfabrikant Symrise gaat consumentenonderzoek doen in het Restaurant van de Toekomst.
In het restaurant, een project van Wageningen UR dat op 4 oktober wordt geopend, worden consumenten op de voet gevolgd.
Doel van het project is om meer te weten te komen hoe consumenten keuzes met betrekking tot hun voeding maken.
Smaakvoorkeur voorspellen
Symrise is vooral geïnteresseerd in de sensorische criteria (smaak, geur etc.) op grond waarvan consumenten producten uitkiezen.
Het bedrijf wil methoden ontwikkelen op grond waarvan het verschuivingen in smaakvoorkeuren kan voorspellen. Ook gaat Symrise de relatie tussen smaakvoorkeur en trek/hongergevoel onderzoeken.
Lees ook:
WUR houdt foodfestival (27 juni 2007)
Bekijk ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over Wageningen UR