Trendwatcher Richard van Hooijdonk stelt dat voedselverspilling verergert door de vele schakels in de keten: van boer tot bord. Door een gebrek aan overzicht in dit proces ontstaat er overproductie, wat de verspilling aanjaagt. Volgens Van Hooijdonk biedt technologie echter een mogelijke oplossing voor dit probleem.
De statistieken tonen aan dat 10 procent van de uitstoot van broeikasgassen van ons voedselsysteem komt. Een tiende hiervan wordt veroorzaakt door voedselverspilling en dit kost de sector jaarlijks zo’n 1 biljoen euro. Van Hooijdonk beweert dat de grootste oorzaken hiervan onnauwkeurige vraagvoorspellingen, papieren bestelsystemen, onhandige routeplanning en defecten in de koelketen zijn. Hij vindt dat dit laat zien dat de sector hoognodig beter inzicht en regeling nodig heeft.
Bestelplatform met AI-ondersteuning
Een oplossing voor de inefficiëntie kan mogelijk makkelijk opgelost worden met behulp van technologie aldus Van Hooijdonk. Het Berlijnse bestelplatform Choco, dat gecreëerd is met AI-ondersteuning, zorgt ervoor dat tienduizenden restaurants direct verbonden zijn met hun leveranciers. Het bedrijf is actief in 6 landen en verbindt meer dan 15.000 restaurants met 10.000 leveranciers. Deze verbinding bespaart tijd en zorgt voor meer inzichten in de leveringen. Choco heeft als missie voedselverspilling tegen te gaan. Maar liefst 308 miljoen euro aan investeringen zijn binnengehaald, wat laat zien dat het bedrijf zeer snel groeit.
loT-sensoren
Het beheer van de koelketen heeft vooruitgang geboekt. De loT-sensoren volgen de temperatuur en locatie van de ladingen. Als de koeling in de vrachtwagen uitvalt, stuurt het systeem deze snel naar een koelopslag in de buurt. Hierdoor zal het eten niet bederven. Er wordt veel in deze technologie geïnvesteerd. De markt voor loT-koelketenlogistiek heeft in 2024 een waarde van 114 miljard dollar bereikt. Vermoedelijk zal dit bedrag 204 miljard dollar zijn in 2030. Naast dat deze technologie voor minder verspilling zorgt, schrijft Van Hooijdonk op zijn blog ook dat het belangrijk is voor de voedselveiligheid. Op deze manier weet je namelijk dat producten zoals vlees of vis koud genoeg zijn geweest.