WARSCHAU – Troebel appelsap bevat een hoger gehalte aan antioxidanten dan helder sap, aldus een recent onderzoek aan de Universiteit van Warschau.
Onderzoekers namen twee appelrassen, Idared en Champion, en fabriceerden per ras twee versies: een heldere en troebele variant. Daarbij viel op dat de troebele varianten ongeveer vier keer zoveel antioxidanten bevatten.
Bij helder appelsap wordt een groot deel van deze antioxidanten verwijderd in het filtratieproces. Antioxidanten zijn stoffen die schadelijke vrije radicalen neutraliseren.
Volgens onderzoeksleider Jan Oszmianski is het eten van een appel nog altijd het gezondst omdat consumenten dan de hoogst mogelijke dosis aan antioxidanten binnenkrijgen.
Lees ook:
Antioxidant-supplementen onder vuur (7 augustus 2006)