NIEUWS | Sinds september 2025 is Foodvalley officieel gestart met het UPcycled4Food-initiatief, gefinancierd door de Laudes Foundation. Foodvalley licht de verschillende fases van het initiatief uit.
Het initiatief heeft als doel om de transitie naar een circulair voedselsysteem te versnellen door bestaande technologieën en upcycled voedselingrediënten daadwerkelijk naar de markt te brengen. Een belangrijke prioriteit hierbij is het betrekken van retail, foodservice en voedselfabrikanten, omdat de waardepropositie van upcycled ingrediënten vaak nog onduidelijk is en er weinig guidance is vanuit markt en wetenschap.
Fase 1: Van fictie naar impact
In fase 1 worden fictieve maar realistische referentieproducten ontwikkeld binnen twee productcategorieën: Bakkerij & Zoetwaren en Vlees- & Zuivelalternatieven. Deze producten zijn samengesteld uit zowel upcyclede als reguliere ingrediënten en dienen als neutrale concepten om de potentiële impact op duurzaamheid, gezondheid en economische haalbaarheid te analyseren.
De referentieproducten vormen een gedeeld kader voor producenten, inkopers en retailers om de waarde en positionering van upcycled producten te beoordelen. Inmiddels zijn consortia gevormd met bedrijven zoals LIDL, Albert Heijn, Royal Smilde, en innovatieve spelers zoals Revyve, MagieCreations, Greencovery, Greenspot Tech, Agrain, Duynie, UPvgrain, Biorefinery Solutions, en vele anderen.
“De echte waarde van upcycled ingrediënten ontstaat wanneer de hele keten meebeweegt. Het Upcycled4Food-initiatief verbindt de keten, van (reststroom)leveranciers tot fabrikanten en retailers. Voor Royal Smilde versnelt juist die ketensamenwerking duurzame innovatie: wij verwerken reststromen tot smaakvolle, gezonde producten die aansluiten op de markt.”
— Rosa Kiers, Manager Research & Development, Royal Smilde
Rosa Kiers - Royal Smilde Foods
(© Royal Smilde)
“Bij Revyve geloven we dat upcycling pas echt impact heeft als het aansluit bij concrete behoeften in de markt. Onze ingrediënten – oorspronkelijk ontwikkeld uit bierbrouwersgist, en inmiddels ook uit bakkersgist – laten zien dat circulaire grondstoffen niet alleen duurzaam zijn, maar ook functioneel waardevol voor voedselfabrikanten. We zien de grootste schaalbaarheid in toepassingen waar smaak, textuur en eiwitfunctionaliteit hand in hand gaan, bijvoorbeeld in plantaardige vlees- en zuivelalternatieven of in snacks met een verbeterd voedingsprofiel. De samenwerking binnen UPcycled4Food helpt ons beter te begrijpen waar de brug ligt tussen ingrediëntenproducent, voedingsfabrikant en retailer: hoe je upcycled ingrediënten niet alleen als duurzaam alternatief positioneert, maar als hoogwaardige oplossing met duidelijke voordelen voor productkwaliteit en storytelling richting consument.”
— Corjan Van den Berg, Chief Growth Officer & Co-Founder, Revyve
Corjan Van den Berg
(© Revyve)
Data, dialoog en samenwerking
De implementatiefase is in volle gang. Er is intensieve data-uitwisseling met initiatiefpartners via questionnaires, interviews en consortia meetings. De focus ligt op het ophalen van marktdata, technologische inzichten en samenwerkingbehoeften. In november vinden consortia meetings plaats waarin de referentieproducten worden besproken met een brede groep bedrijven.
“We zien dat er veel potentie ligt in het herformuleren van producten met upcycled ingrediënten, vooral als deze bijdragen aan zowel duurzaamheid als gezondheid,” aldus Caroline Duivenvoorden, Programmamanager Circular Agrifood bij Foodvalley.
Caroline Duivenvoorden
(© Foodvalley)
Vooruitblik op fase 2
In fase 2 zullen onafhankelijke impact assessments worden uitgevoerd op de referentieproducten, met ondersteuning van LCA-bureaus, voedselspecialisten en economische feasibility-experts. Het doel is om de impact van upcycled producten ten opzichte van reguliere alternatieven te onderbouwen en de waardepropositie richting retail en foodservice verder te versterken.
Blijf betrokken – laagdrempelig en impactvol
Het initiatief loopt nog tot juni 2026. Er zijn diverse manieren om aan te haken, bijvoorbeeld via checkpoint meetings of door input te leveren op de referentieproducten. Houd de Foodvalley website in de gaten voor updates en inzichten uit de consortia meetings.
“De betrokkenheid van voedselfabrikanten is cruciaal. Samen kunnen we van upcycled producten de nieuwe norm maken en voedselverspilling structureel verminderen.”