NIEUWS | De Vegan Visboer brengt als eerste een hybride visproduct op de markt; hybride zalm. Vegan Visboer wil hiermee inspelen op de behoefte van consumenten die veganistisch eten nog een stap te ver vinden gaan. Deze hybride zalm zal als een tussenweg dienen.
Vegan Visboer heeft de hybride zalm samen met TipTopp Fair Fish Processing uit Enkhuizen ontwikkeld. Het product bestaat uit 54 procent zalm en 46 procent planten. De 46 procent planten bestaan uit mycoproteïne, getextureerde rijstbloem, aardappelzetmeel, bamboevezel, raapzaadolie, zout en paprika-extract.
Innovatief
De 54 procent zalm, die verwerkt is in het hybride product, is een reststroom van de filering van Noorse zalmfilet. Deze wordt normaal gesproken niet gebruikt. TipTopp haalt de ingrediënten en smaakstoffen uit de reststroom.Het is misschien niet verassend dat Vegan Visboer een innovatief idee op de markt heeft gebracht. Eerder dit jaar, in januari, mocht het bedrijf de Horecava Innovation Award in ontvangst nemen.
Consumentenbehoefte
Vegan Visboer wil hiermee inspelen op de behoefte van consumenten die nog niet compleet veganistisch willen eten maar wel een stap in die richting willen doen. “Door het beste van twee werelden te combineren, behouden we de authentieke smaak en voedingswaarde, terwijl we toch een stap richting plantaardig zetten”, verklaart Vegan Visboer in een artikel van eiwittrends.nl.
Meer weerstand
Visvervangers hebben te maken met meer weerstand dan andere alternatieven voor dierlijke producten. In het afgelopen jaar stopte er al een aantal producten van visvervangers. Dit deden onder andere het Franse Olala!, het Nederland Upstream foods en Vegan finest foods. De verbreding van het aanbod van Vegan Visboer kan het bedrijf een stevige marktpositie geven.