De buitenbassins liggen in een groene omgeving.
Met een productie van 120.000 kilo kweekzalm heeft Zalmboerderij Maashorst zijn capaciteit bereikt. Aanstaande zondag opent een tweede sharefundingsronde om de locatiecapaciteit volledig te gaan benutten. "Fase 2 gaat eerder van start dan gedacht."
De gekweekte Atlantische zalmen van Zalmboerderij Maashorst in Uden zijn niet aan te slepen. In de eerste twee maanden waren ze iedere dag binnen twee uur uitverkocht. Nu zitten ze aan hun productiecapaciteit en is het tijd voor de volgende fase.
1,5 miljoen voor commercialisatie
Vier jaar geleden begon de bouw van de kwekerij met eigen geld en leningen. "Eerst deden we alles onder de radar", vertelt eigenaar Rob Dortmans. "Wat we bouwden was namelijk helemaal nieuw in Nederland. We dachten, eerst maar eens kijken of het überhaupt lukt. Maar halverwege vorig jaar hadden we onze eerste zalmen gekweekt die aan alle eisen voldeed."
De onderneming startte afgelopen december een sharefundingscampagne om de stap naar commercialisatie te maken. "Ik dacht, hoe leuk is het om dat juist met een heel grote groep mensen te doen", vertelt Dortmans. Dit initiatief leverde maar liefst 1,5 miljoen euro op. Dortmans: "Vanaf de kop van Friesland tot in België hebben we nu ambassadeurs". Van dit geld is een verwerkingsruimte ingericht, de boerderijwinkel en de distributieketen opgezet, waaronder een directe gekoelde keten vanaf de boerderij naar restaurants.
In april is boerderij Maashorst commercieel live gegaan via verschillende kanalen. De vis ligt in alle groothandels Hanos in Nederland en België. Momenteel haalt het bedrijf 100 procent van hun inkomsten uit directe verkoop, vertelt Dortmans.
Groeien naar capaciteit
Momenteel zit de boerderij aan zijn maximale capaciteit qua zakelijke klanten en er is zelfs een wachtlijst. Aanstaande zondag wordt fase 2 in gang gezet, eerder dan gepland, vertelt Dortmans. "We hebben de kwekerij gebouwd naar een capaciteit voor 160.000 kilo vis . Alleen die hebben we in de eerste fase voor de 120.000 ingezet, puur om een buffer te hebben. Ik wil altijd lege bakken en bufferwater hebben staan." De zalm wordt nu gekweekt in twaalf bassins, maar er is ruimte voor nog twaalf. Een productiecapaciteit van 160.000 kilo zalm is het volgende streven, en als dat goed gaat, 200.000.
Op zondag 9 augustus opent een tweede sharefundingsronde via het platform Broccoli. Het bedrijf hoopt 1,5 miljoen euro op te halen. Als het maximum van 3 miljoen euro wordt bereikt, wordt de campagne gesloten, vertelt Dortmans.
Bekijk alvast de campagnepagina.
1000 bezoekers open dag
Zalmboerderij Maashorst is gevestigd op het terrein van een voormalige varkenshouderij in Uden. Op 12 juli opende de operationele boerderij zijn deuren voor de ‘open dag van De Maashorstboeren’. Meer dan duizend bezoekers kwamen af op de uitnodiging voor een kijkje achter de schermen langs de kwekerij, verwerkingsruimte, rijpingskasten voor dry-aging en de boerderijwinkel. Het was een veel hogere opkomst dan verwacht, schrijft het bedrijf op LinkedIn.
"We willen vis kweken zonder concessies te doen aan de natuurlijke integratie en dierenwelzijn.”
Eind 2025 ging Vismagazine langs bij de duurzame zalmboerderij, net voordat de eerste Brabantse zalmen op de markt verschenen.
Lees hier het interview met Rob Dortmans