Na een relatief rustig eerste halfjaar, met een vrij normaal seizoenspatroon en alleen licht zwakkere eiwitprijzen, is de zuivelmarkt in de tweede helft van 2025 onder druk komen te staan door een sterke toename van het aanbod. De brochure 'Zuivel in cijfers 2025' van ZuivelNL laat zien dat vooral de prijzen van zuivelproducten met een hoog vetgehalte deze periode sterk zijn gedaald.
Agro & Food heeft in 2024 voor € 79 miljard (7,0%) bijgedragen aan de Nederlandse economie, waarvan € 10,8 miljard (1%) betrekking heeft op zuivel. Het aandeel van zuivel in de consumptieve bestedingen van Nederlandse huishoudens aan voeding en niet-alcoholische dranken is in de afgelopen jaren geleidelijk toegenomen naar bijna 12%. In 2024 vertegenwoordigde zuivel een waarde van ruim € 6,3 miljard, ofwel 1,3% van het totaal aan consumptieve bestedingen.
Forse toename melkproductie
De Nederlandse melkproductie is in 2025 uitgekomen op een volume van circa 14,6 miljard kg. Ongeveer 96% daarvan is aan de Nederlandse zuivelfabrieken geleverd. De overige 4% is bestemd voor de boerderijzuivelbereiding en voor andere doeleinden. De Nederlandse melkaanvoer is in 2025 gestegen met 1,9% tot 14 miljard kg. Gecorrigeerd voor het schrikkeldageffect is het volume met 2,2% toegenomen. In de eerste helft van 2025 zijn de volumes nog gedaald. In juli is een einde gekomen aan een langdurige periode van daling. Vanaf augustus is een duidelijke versnelling van de groei te zien. Die is onder meer het gevolg van gunstige weersomstandigheden, een goede kwaliteit van het ruwvoer, hoge melkprijzen en het wegvallen van de gevolgen van blauwtong in dezelfde periode van 2024. Het verschuiven van de afkalfperiode door ditzelfde virus heeft in de tweede helft van het jaar bovendien een versterkend effect gehad op de ontwikkeling van de melkproductie.
Ruim miljard kg kaas geproduceerd
De Nederlandse zuivelindustrie heeft in 2025 14,1 miljard kg melk geproduceerd, ruim 2% meer dan in 2024. Hiervan is ongeveer 62% aangewend om kaas te maken. De stijging van de hoeveelheid beschikbare melk vertaalt zich vooral in meer kaas (+4%) en consumptiemelk en -producten (+2%). De kaasproductie (inclusief kwark) is in 2025 boven 1 miljard kg uitgekomen, waarvan ongeveer 60 procent bestaat uit het Goudse type. De productie van boter en boterolie is daarentegen afgenomen met 2%. Bij mager melkpoeder is het volume vrijwel gelijk gebleven. Niet-mager melkpoeder laat naar schatting de sterkste productiedaling zien(-8%).
De Nederlandse uitvoerwaarde van zuivel laat in 2025 voor het tweede jaar op rij een stijging zien. Deze waarde is in 2025 uitgekomen op € 11,87 miljard, ruim 4% meer dan het jaar daarvoor.