WEST LAFAYETTE - Cayennepeper verzadigt en zorgt voor extra verbranding van calorieën. De effecten zijn het grootste bij mensen die niet gewend zijn pepers te eten, blijkt uit Amerikaans onderzoek.
Uit eerder onderzoek was al gebleken dat capsaicine, de stof in chilipepers die zorgt voor de hete eigenschappen, het hongergevoel kan reduceren en de energieverbranding kan doen toenemen. Dat was echter gebleken uit onderzoek met hoeveelheden die voor consumenten niet realistisch zijn, stelt professor foods and nutrition Richard Mattes van Purdue University.
Hij deed onderzoek met één gram gemalen cayennepeper, dat voor consumenten wel acceptabel is. De specerij werd niet via een capsule toegediend omdat de smaak bijdraagt aan het effect. De consumptie van peper zorgt voor een toename van de lichaamstemperatuur en zo tot een hoger energieverbruik.
"Deze resultaten zijn slechts een klein deel van de puzzel", relativeert Mattes. "Het idee dat één kleine verandering de obesitas epidemie kan terugdringen, is nu eenmaal niet juist. Het onderzoek werd gepubliceerd in Physiology & Behaviour.
Lees ook:
Breindeel smaak detecteert ook textuur (5 mei 2011)
Nizo zoekt producten verzadiging (19 april 2011)
Zie ook:
Dossier verzadiging en eetlustremmers